■アメリカよりも｢本場の味｣に近い理由
戦争が終わると、オーストラリアのすぐ北側のオランダ領東インドが「インドネシア」として独立。インドネシアも人口が１億を超える大国だった（現在は２億８０００万人）。そして、さらに北側には人口１０億人の中国も存在していた。
そうした「人口の圧力」を感じたオーストラリアは、存在を守るために人口を増やそうと考えて移民を受け入れたのだ。
だが、アジア人は入れたくない。そこで、ヨーロッパの中でも経済的に苦しかったギリシャやイタリア、旧ユーゴスラビアからたくさんの移民がやって来たのだ。
第２次世界大戦後のことだから、今から６０～７０年くらい前のこと。現在のヨーロッパ系住民は、その２世か３世ということになる。
たとえば、アメリカのニューヨークにもたくさんのイタリア系住人が住んでいる。だが、彼らの先祖がアメリカに渡ってきたのは、１００年とか１５０年前のことだ。
従って、ニューヨークのイタリア料理はすっかりニューヨーク化してしまっている。だが、オーストラリアのヨーロッパ系はやって来てからまだ長い時間が経過していないので、本場の味に近いと言われているのだ。
