■世界のモツ料理
僕も、トリパ＝内臓は大好物の一つ。
イタリアに行ってもトリッパは必ず食べますし、家畜の血液を固めた英国のブラック・プディンやアルゼンチンのモルシージャも大好きです（アルゼンチンでは、巨大なステーキを食べる前に前菜としてモルシージャを食べたりします）。
古くから肉食が盛んだった韓国には「ネジャンタン」という料理があります。漢字にすれば、まさに「内臓湯」。内臓を煮込んだスープ料理です。
韓国との文化的交流が盛んになったので、最近では日本でも大久保などに「ネジャンタン」の有名店などもできているようでしたが、２０年くらい前に僕がソウルの食堂に行って「ネジャンタン」を注文したときには、店主のオヤジに「へえっ、日本人もネジャンタンなんかを食べるのかい？」と怪訝な顔をされてしまったこともありました。
